EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI PEKTIN DARI BUAH JERUK LEMONS (CITRUS LIMON L) DENGAN MENGGUNAKAN PELARUT HCL
Article History
Submited : June 6, 2022
Published : June 2, 2022
Pektin merupakan polisakarida komplek yang mengandung asam galakturonat yang dihubungkan oleh α-(1-4) glikodidik yang terdapat didalam dinding sel tanaman. Senyawa pektin banyak digunakan di industri farmasi, makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi HCl yang memberikan nilai terbaik terhadap sifat fisik dan kimia pektin buah jeruk lemon. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental berbahan dasar buah jeruk lemon dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola satu faktor. Faktor yang dicobakan adalah larutan HCl dengan menggunakan konsentrasi 2, 2,5, 3, 3,5 dan 4 N. Setiap perlakuan diulang 3 kali sehingga diperoleh 15 unit percobaan. Parameter analisis yang diamati yaitu rendemen, kadar metoksil, kadar galakturonat, kadar air, kadar abu, dan berat ekivalen. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi pelarut asam klorida 3,5N memberikan karakteristik fisik dan kimia yang optimal dan menghasilkan ekstraksi pektin buah jeruk lemon yang terbaik. Konsentrasi ini memberikan rendemen pektin sebesar 0,067%, kadar air 93,67%, kadar abu 1,08%, berat ekivalen 564,026, kadar metoksil 2,957%, dan kadar asam galakturonat 68,63%.
Cabe, Mc., and L, Waren. 2005. Unit Operation of Chemical Engineering. Mc Graw Hill International edition. 7th.ed. (764).
Chaturvedi Dev, Shrivastava Rishi Raj Suhane Nidhi. 2016. International Reasearch Journal Of Pharnacy. Daksh Institute Of Pharmaceutical, Chhatapur. India. www. irjponline.com. Vol. 7(6): 1-4.
Constenla, D. and Lozano, J.E. 2003. Kinetic Model of Pektin Demethylation. Latin American Applied Research. Vol. 3(3): 91–96.
Hanum, F., Kaban, I.M.D., Tarigan, M.A., 2012. Ekstraksi Pektin dari Kulit Buah Pisang Raja (Musa sapientum), J. Teknik Kimia USU, Vol 1(2): 21-26.
Kertesz, Z. I. (1951), “The Pectic Substances”, Interscience Publisher Inc., New York.
Leba, Maria Alosia Uron. 2017. Buku Ajar: Ekstraksi dan Real Kromatografi. Yogyakarta: Deepublish.
Muhidin, Dudung. 2003. Agroindustri Papain dan Pektin. Penebar Swadaya: Jakarta.
Akhmalludin dan A. Kurniawan. 2019. Pembuatan Pektin dari Kulit Coklat dengan Cara Ekstraksi. Universitas Diponegoro. Semarang. 7 hal.
Pardede, A., D. Ratnawati., dan A. Martono. 2013. Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Kulit Kemiri (Alleurites mollucana Wild). Jurnal Media sains. Vol. 5(1): 66-71.
Ranggana, S. 2000. Handbook of Analysis and Quality Control for Fruit and Vegetable Product. Second Edition.
Roikah, Sri, W., d., P., R, Latifah dan Ella, K. 2016. Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin Dari Belimbing Wuluh (Averhoa Bilimbi, L). (SKRIPSI). Universitas Negeri Semarang. Semarang.
Suwoto., A. Septiana., dan G. Puspa. 2017. Ekstraksi Pektin Pada Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) dengan Variasi Suhu Eksstraksi dan Jenis Pelarut. Jurnal Ilmiah Teknik Kimia, Vol 1(2): 1-7.
Tarigan, Martha, Angelina., Kaban, Irza Menka Deviliany, Hanum., Farida. 2012. Ekstraksi pectin dari kulit buah pisang kapok (Musa paradisiaca). Jurnal Teknik Kimia. Vol. 1 (2): 1-6.