Pemberdayaan Petani Sagu dalam Pembuatan Roti Prebiotik Antioksidan untuk Pencegahan Penyakit Virus Corona di Desa Tosale Kecamatan Banawa Selatan Kabupaten Donggala

Pemanfaat tepung sagu untuk diolah secara industri belum dilakukan. Tanaman sagu mempunyai nilai ekonomi tinggi dengan hasil utama adalah pati sagu. Pati sagu dapat ditingkatkan kualitasnya dengan modifikasi heat moisture treatment (HMT) yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku utama pembuatan roti yang ditambahkan ekstrak daun kayu manis sehingga diperoleh roti prebiotik antioksidan yang memiliki efek fungsional bagi kesehatan. Permasalahan utama yang dihadapi anggota kelompok usaha mitra adalah terbatasnya pengetahuan dan keterampilan untuk mendapatkan pati sagu yang berkualitas dan cara pengolahan roti prebiotik  antioksidan yang berefek fungsional. Program produk unggulan daerah (PPUD) ini telah dilaksanakan pada Kelompok tani Bina Sagu di Desa Tosale Kecamatan Banawa Selatan Kabupaten Donggala dengan tujuan untuk mendapatkan pati sagu termodifikasi yang bisa dikomersialkan dan mendapatkan roti prebiotik antioksidan dari pati termodifikasi yang berefek fungsional bagi kesehatan. Target khusus dalam program PPUD Tahun Anggaran 2020 pada lokasi sasaran usaha mitra yaitu dapat mengaplikasikan modifikasi pati sagu secara HMT dan mengolahnya menjadi roti prebiotik antioksidan yang fungsional bagi pencegahan penyakit virus corona. Program kerja pengabdian meliputi penyuluhan, pelatihan, praktek dan pendampingan pada kegiatan yang telah disepakati dengan mitra diantaranya cara modifikasi pati sagu dan inovasi pembuatan roti prebiotik antioksidan dari pati termodifikasi yang berefek fungsional bagi kesehatan sampai proses pengemasan dan pelabelan untuk siap dikonsumsi atau dikomersialkan. Pembuatan roti prebiotik tersebut dengan melakukan substitusi sagu mencapai 25%. Program kerja lainnya adalah penyuluhan manajemen pengelolaan perkebunan sagu secara komprehensip yaitu implementasi tata kelola usaha dan penyusunan profil unit usaha berbasis manajemen